在廚房中，手是最主要的交叉?zhèn)魅驹?。調(diào)查顯示，大多數(shù)市民的洗手習(xí)慣不正確，很多人只是濕濕手，沒能達(dá)到有效清潔雙手的目的。中國(guó)女醫(yī)師協(xié)會(huì)的專家建議，在家中一般使用抗菌皂或抗菌洗手液，并同時(shí)以流動(dòng)清水洗手，就可以減少疾病傳染的危險(xiǎn)。洗手后，需用清潔的干毛巾擦干雙手，洗手時(shí)間至少需堅(jiān)持20秒鐘。

　　●廚房清潔

　　廚房清潔與家庭的食品衛(wèi)生息息相關(guān)，是主婦們每天必做但也是頗傷腦筋的一環(huán)，提醒希望主婦們?cè)谂胫笕椭?，順手將廚房徹底清理干凈。

　　●清潔抹布

　　最好使用一次性抹布。抹布，尤其是潮濕的抹布是細(xì)菌繁殖生存的絕佳場(chǎng)所，容易造成二次污染。

　　消毒抹布可采用高溫機(jī)洗，煮沸消毒或使用消毒劑消毒，然后盡快自然風(fēng)干。

　　清潔廁所的抹布不能用于清潔家里的其他地方。

　　●清潔容器

　　如廚房水池及裝水的鍋、碗、盆等。

　　儲(chǔ)水容器要定期用去垢肥皂清潔消毒。

　　●儲(chǔ)水容器應(yīng)該加蓋，杯子也應(yīng)有旋蓋或塞子密封。開放儲(chǔ)存的水可能被昆蟲及攜帶致病微生物的碎屑污染。

　　裝清水的容器不能加滿，一旦倒空應(yīng)該經(jīng)清洗消毒后再加水。水的儲(chǔ)存時(shí)間越短越好。

　　●清潔廚房?jī)?nèi)其他物體表面

　　能用流水徹底沖洗的表面，每天用除垢劑（液體或固體皂）及熱水清潔就夠了。

　　若不能用流水沖洗，則應(yīng)該先清潔、再消毒，除去殘留細(xì)菌病毒。如經(jīng)英國(guó)巴特傳染病中心&倫敦皇后瑪麗醫(yī)藥學(xué)院的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，滴露消毒液能使超過99.9%的H5N1禽流感病毒失去活性。

　　●安全的食物處理

　　在準(zhǔn)備食物的每個(gè)階段后洗手，特別是處理了生肉和禽類之后，切肉、切菜的刀和菜板要分開，接觸了生食的表面（如廚具、菜板、臺(tái)面等）用完之后要消毒。

　　所用水果、蔬菜都必須浸泡、擦洗、沖刷和清洗。

　　要將食物煮熟，尤其是家禽和雞蛋。