在廚房中，手是最主要的交叉?zhèn)魅驹?。調查顯示，大多數市民的洗手習慣不正確，很多人只是濕濕手，沒能達到有效清潔雙手的目的。中國女醫(yī)師協(xié)會的專家建議，在家中一般使用抗菌皂或抗菌洗手液，并同時以流動清水洗手，就可以減少疾病傳染的危險。洗手后，需用清潔的干毛巾擦干雙手，洗手時間至少需堅持20秒鐘。

　　●廚房清潔

　　廚房清潔與家庭的食品衛(wèi)生息息相關，是主婦們每天必做但也是頗傷腦筋的一環(huán)，提醒希望主婦們在烹煮三餐之后，順手將廚房徹底清理干凈。

　　●清潔抹布

　　最好使用一次性抹布。抹布，尤其是潮濕的抹布是細菌繁殖生存的絕佳場所，容易造成二次污染。

　　消毒抹布可采用高溫機洗，煮沸消毒或使用消毒劑消毒，然后盡快自然風干。

　　清潔廁所的抹布不能用于清潔家里的其他地方。

　　●清潔容器

　　如廚房水池及裝水的鍋、碗、盆等。

　　儲水容器要定期用去垢肥皂清潔消毒。

　　●儲水容器應該加蓋，杯子也應有旋蓋或塞子密封。開放儲存的水可能被昆蟲及攜帶致病微生物的碎屑污染。

　　裝清水的容器不能加滿，一旦倒空應該經清洗消毒后再加水。水的儲存時間越短越好。

　　●清潔廚房內其他物體表面

　　能用流水徹底沖洗的表面，每天用除垢劑（液體或固體皂）及熱水清潔就夠了。

　　若不能用流水沖洗，則應該先清潔、再消毒，除去殘留細菌病毒。如經英國巴特傳染病中心&倫敦皇后瑪麗醫(yī)藥學院的科學實驗證明，滴露消毒液能使超過99.9%的H5N1禽流感病毒失去活性。

　　●安全的食物處理

　　在準備食物的每個階段后洗手，特別是處理了生肉和禽類之后，切肉、切菜的刀和菜板要分開，接觸了生食的表面（如廚具、菜板、臺面等）用完之后要消毒。

　　所用水果、蔬菜都必須浸泡、擦洗、沖刷和清洗。

　　要將食物煮熟，尤其是家禽和雞蛋。